Im Rahmen des LEADER-Projekts „erfolgreich Unternehmen“ der INNOS GmbH fördern wir gezielt Gründer:innen und Gründungsinteressierte in Osttirol – und zeigen mit persönlichen Erfolgsgeschichten, wie vielfältig und inspirierend Unternehmertum in der Region sein kann.

Seit September 2025 gibt es mit dem Restaurant Ansitz12 einen neuen kulinarischen Treffpunkt in Lienz. Inhaber und Küchenchef David Senfter bringt gemeinsam mit seiner Frau qualitätsvolle Produkte aus der Region auf den Teller – modern interpretiert, aber tief verwurzelt in der Heimat.

Der gebürtige Osttiroler verließ mit 15 Jahren seine Heimat, um in den besten Häusern Österreichs zu lernen. Stationen bei Andreas Döllerer, Silvio Nickol oder Vitus Winkler prägten seinen Weg. Im Restaurant Hebbo in Toblach wurde er schließlich Küchenchef und erntet mit seinen Kreationen aus der Küche große Anerkennung: Falstaff kürte ihn 2024 zum Newcomer – Best Young Chef Italy, der Gault Millau zeichnete ihn 2025 als Aufsteiger des Jahres aus und verlieh seiner Küche 4 von 5 Hauben.

Mit dem Ansitz12 hat sich David Senfter einen Kindheitstraum erfüllt. Gemeinsam mit seiner Frau möchte er Gastronomie so leben, wie er sie für richtig hält – unabhängig, leidenschaftlich und ohne Kompromisse. „Die Motivation ist, Familie und Arbeit besser zu vereinen und gleichzeitig „unsere“ Vorstellung von Küche umzusetzen.“

Natürlich war der Start nicht ohne Hürden. „Nach der ersten Woche gab es Momente, in denen ich gezweifelt habe. Aber am Ende ist das Wichtigste, Ruhe zu bewahren.“ Heute freut er sich darüber, wenn seine Gäste das Restaurant mit einem Lächeln verlassen.

Du kannst es auch!
Davids Rat an andere Gründer:innen: „Es zu versuchen und immer an sich zu glauben.“ Denn trotz aller Herausforderungen überwiegt für ihn eines: die Freude, jeden Tag das tun zu dürfen, was er liebt.

info@ansitz12.at
+43 677 64386694
Grafendorferstraße 12 | 9900 Lienz