Im Rahmen des LEADER-Projekts „erfolgreich Unternehmen“ der INNOS GmbH fördern wir gezielt Gründer:innen und Gründungsinteressierte in Osttirol – und zeigen mit persönlichen Erfolgsgeschichten, wie vielfältig und inspirierend Unternehmertum in der Region sein kann.

Seit Mai 2023 gibt es die Osttiroler Gaumengaudi von Fabio: ein Food-Trailer, der ehrliches Essen aus frischen, regionalen Zutaten anbietet. Unter der Woche steht er mittags an fixen Plätzen in der Lienzer Innenstadt und in der Peggetz, für Feiern und Events kann man ihn auch direkt buchen.

Fabio Kofler ist gelernter Koch und seit vielen Jahren in der Gastronomie tätig. Nach Stationen beim Catering, in traditionellen Wirtshäusern und urigen Almhütten erfüllten er und seine Ehefrau Christina sich mit der Gaumengaudi ihren Herzenswunsch. „Ich wollte neuen Schwung in die Region
und auf Osttirols Straßen bringen und meine eigenen Ideen verwirklichen“, sagt er.

Der Weg dorthin war nicht leicht – von der langen Suche nach einem passenden Verkaufsanhänger bis hin zu unzähligen To-dos und Herausforderungen (Kreditfragen, Auswahl an qualitätsvollen Lebensmitteln, Abklärung von Standorten usw.). „Die Planungsphase war mühsam, aber aufgeben kam für mich nie infrage.“ Belohnt wurde er gleich am ersten Tag: „Die Leute standen an, gingen mit einem Lächeln weg – da wusste ich: Genau dafür mache ich das.“

Mittlerweile hat sich die Osttiroler Gaumengaudi fest etabliert. Die Nachfrage nach Mittagsgerichten ist hoch, auch die Anfragen für Veranstaltungen nehmen stetig zu. Für Fabio ist das ein klares Zeichen: „Ich bin auf dem richtigen Weg – aber ohne die Unterstützung meiner Familie und meiner Kund:innen wäre das nicht möglich.“

Du kannst es auch!

Fabios Rat an alle, die mit einer Idee in die Selbstständigkeit starten wollen:

„Privat bleibt zwar weniger Zeit, dafür hat man beruflich mehr Freiheit und darf das tun, was einem Gaudi bereitet.“

Osttiroler Gaumengaudi
0660 1505569
info@osttiroler-gaumengaudi.at
www.osttiroler-gaumengaudi.at